公開日：2023年1月10日
レポートサマリー
基礎知識
- パン・菓子製造業界は大手メーカーの食品スーパー、コンビニ向け市販品が市場の大半を占めるものの、参入障壁の低さから中小事業者も多数存在する。
- 金沢市はパン・菓子消費が多い都市である。
業界の動向
- 市場規模は従来より増加基調にあり、近年ではコロナ禍からの回復の兆候も見られる。
- 全般的に商品ライフサイクルが短く、継続的な新商品開発が求められる。
今後の焦点
- 原料価格高騰、競争激化によりパン・菓子製造業界の経営環境は一層厳しくなることが予想され、生き残りにむけた経営力強化への取り組みが求められる。
- 特に、ICT分野、人事分野は未着手の領域であり、高い経営改善効果が期待できる。